Tuesday, August 7, 2018

Diversifikasi Pengolahan Singkong Menjadi Opak Dengan Varian Rasa


Desa Dlemer memiliki beberapa potensi sumber daya alam yang cukup banyak. Potensi tersebut diantaranya padi, kacang, jagung dan singkong. Dari beberapa potensi SDA yang ada di Desa Dlemer tersebut, singkong merupakan salah satu tanaman unggulan yang berpotensi menjadi produk olahan yaitu opak. Opak sendiri adalah makanan khas yang berasal dari Desa Dlemer.

Melihat dari keterampilan ibu-ibu rumah tangga di Desa Dlemer, kelompok KKN 29 UTM berinisiatif untuk  membantu ibu-ibu rumah tangga Desa Dlemer dalam mengolah singkong. Dalam hal ini, kelompok KKN 29 UTM memiliki ide untuk mengolah singkong menjadi opak dengan cita rasa yang berbeda dari biasanya. Pengolahan singkong menjadi opak dengan varian rasa ini bertujuan untuk memberi nilai tambah terhadap olahan singkong dan menambah pendapatan ibu-ibu rumah tangga. Dengan adanya pengolahan singkong ini dapat meningkatkan perekonomian keluarga.

Kemudian bagaimana cara mengolah singkong menjadi opak?
Berikut ini kami dari kelompok KKN 29 UTM akan menjelaskan cara-cara pengolahan singkong menjadi opak secara bertahap. Check this out!!!
Siapkan dahulu alat beserta bahan-bahan yang diperlukan dalam proses pembuatan opak.
Alat dan Bahan
  1. Kompor dan Gas LPG
  2. Penggorengan dan Spatula
  3. Panci
  4. Pisau
  5. Cetakan (wadah)
  6. Plastik
  7. Singkong
  8. Udang Kecil (ebi)
  9. Bumbu (bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica dan garam ditumbuk halus)
  10. Seledri dan Daun Bawang
  11. Minyak Goreng
Masuk dalam cara mengolah singkong menjadi opak sebagai berikut:
  1. Pertama, menyiapkan singkong secukupnya kemudian dikupas dan dicuci hingga bersih.
  2. Selanjutnya, singkong yang telah bersih diparut atau digiling.
  3. Mencuci udang kecil (ebi) hingga bersih.
  4. Kemudian singkong yang telah diparut atau digiling dicampur dengan bumbu yang telah ditumbuk dan ditambahkan dengan irisan daun seledri serta daun bawang.
  5. Setelah itu, adonan singkong dicetak menggunakan plastik lalu diatasnya ditaburi udang kecil (ebi).
  6. Selanjutnya hasil cetakan opak dikukus dalam panci.
  7. Kemudian lakukan proses penjemuran di bawah sinar matahari langsung.
  8. Setelah kering, opak digoreng hingga berwarna kuning kecoklatan.
  9. Selanjutnya, angkat dan tiriskan.
  10. Tambahkan varian rasa (rasa balado dan rasa sapi panggang) dan akhirnya opak siap untuk disajikan.
Begitulah tahap-tahap pengolahan singkong menjadi opak dengan varian rasa. Cukup mudah bukan? Jadi selamat mencoba.



EmoticonEmoticon